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    月餅生產車間離不開風淋室
    發布時間:2013-10-19 20:13:42   瀏覽:4679

       隨著許多大大小小月餅店的崛起后,消費者對月餅的口感要求越來越高,希望吃得健康、吃得“明白"。日前,記者來到位于東陽市藝海北路的一家食品公司,在生產車間主管胡新利的陪同下,他們來到了月餅生產流水線。在進入車間前,記者走過一條“黑道”,為的是防止蚊蟲進入生產車間。走過“黑道”需要進行嚴格的消毒過程,還要全副武裝進入風淋室進行二道消毒。

     

       戴著口罩、穿上鞋套、披白大褂、用消毒水洗手,再經過風淋室,記者和兩家食品生產企業工人一樣,在進入食品生產車間前,必須經過這一系列程序。記者在現場看到,食品生產車間內分工明確,搟月餅皮、捏餡料、月餅成型、烘烤、包裝,流水線上工人有條不紊地忙碌著。

     

      后來當他們經過風淋室進入到車間的時候就聽到制餅師傅說道“中秋節前一個月,我們的制餅師傅就開始忙活加工月餅。車間內10個人,75克重的月餅每天可以做近萬個,750克重的團圓餅則可以做一兩千個。”有著多年制餅經驗的胡新利說,“不同種類的月餅有著不同的鑒別方式,在這里我教大家一招,廣式月餅應皮薄餡多,餅皮厚薄均勻,皮餡無脫殼現象;京式月餅應餅皮細密,皮餡厚薄均勻;蘇式月餅應酥層分布均勻。”在經過記者的介紹了解下,我們才知道原來月餅生產車間離不開風淋室的。

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