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    披薩的生產也離不開風淋室
    發布時間:2013-06-21 08:09:26   瀏覽:4476

    披薩的生產也離不開風淋室
    戴帽子、戴口罩、穿工作服,洗手、消毒、進入風淋室吹異物……經過一道道嚴格的流程,小記者們終于進入了新疆糧油食品廠的生產車間。該廠的技術顧問付慧在生產車間內迎接小記者們的到來,前不久,她以新疆賽區選拔賽第一名的成績前往上海參加了第十四屆全國烘焙技能比賽獲得銅獎,當天,她作為老師,帶領小記者們制作油馕和披薩。還記得前面的文章吧:食品車間使用風淋室,作為食品中的一種披薩也是不例外地要使用到風淋室。

    “每一個小油馕的面劑子都必須是60克……”付慧一邊介紹一邊操作,只見她熟練地揪出一個個面劑子,拿起其中一個一稱,呀!誤差只在1-2克。就是這樣看似簡單的第一步,小記者們卻體驗到了其中的技術含量,小記者們不是揪多了,就是揪少了,一個個跟60克的面劑子較上了勁。

    面劑子揪完后,在付慧的指導下,小記者們有模有樣地制作出了一個個小油馕,“為什么要在小油馕上刷蛋液呢?”小記者何姝逸問道,付慧告訴小記者這樣可以讓烘焙出來的小油馕色澤金黃,讓人更有食欲,當然不止是這樣,風淋室的應用也是比較重要的,付慧說道。

    在披薩的制作過程中,小記者們首先在半成品的披薩餅上涂抹了一層植物油,然后又均勻地涂抹了一層番茄醬,又將事先準備好的一些餡料鋪在上面,為了讓餡料更豐富,在餡料上又擺放了雞肉片或者牛肉腸,最后均勻地撒上奶酪。小記者們將做好的生披薩放入烤箱,經過7-8分鐘的烘烤之后,披薩就大功告成了。

    原文來源:http://www.judi36.com/

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